PRÉSENTATION :

Consultant depuis quelques mois, je travaille essentiellement dans le Sud de la France. Pendant de nombreuses années au sein du groupe Plaimont en tant qu’œnologue et directeur de cave j’ai acquis une formidable expérience.

En effet, par mon implication totale au sein du groupe j’ai participé à toute son évolution dont j’ai été un des principaux acteurs techniques, nous avons également travaillé avec de nombreux intervenants extérieurs de notoriété confirmée.

Particulièrement en ce qui concerne les vinifications de cépages blancs, mon savoir faire me permet d’optimiser la présence des précurseurs aromatiques dans les baies (thiols) mais également de permettre leur extraction dans les moûts.

Aujourd’hui, je suis en mesure de maîtriser toute la filière technique et administrative.

Du point de vue des spiritueux, mes compétences tant sur la distillation, le vieillissement, les assemblages des eaux de vie ne sont plus à démontrer.
En effet parallèlement à ma fonction principale, j’exerçais la responsabilité du pôle Armagnac au sein du groupe, dernièrement je fus chargé d’élaborer les premières coupes contemporaines.

OBJECTIFS :

Bâtir une stratégie durable et qualitative par une gamme complète de prestations, avec une meilleure gestion des outils de production, afin de permettre la valorisation des exploitations vinicoles et viticoles.

SERVICES ET CONSEILS :

Mes services techniques couvrent tous les domaines de la viticulture et de l’œnologie, sans oublier la production des eaux de vie, et tout particulièrement la production d’Armagnac.

Je vous propose un ensemble complet de prestations depuis le vignoble jusqu’à la mise en bouteilles. Ces prestations peuvent faire l’objet :

 D’une expertise dans le cadre d’une intervention ponctuelle pour répondre à un ou plusieurs problèmes spécifiques.
 D’un contrat pour un suivi et un accompagnement tout au long de la campagne (Contrat établi sur une base forfaitaire en fonction des surfaces en production et des volumes produits.

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